Seit mehreren Jahrtausenden ist der Kalebassenkürbis bereits in Europa bekannt. Der heute genutzte Kürbis stammt vom amerikanischen Kontinent, wo er seit 10.000 Jahren zu den Grundnahrungsmitteln der indigenen Bevölkerung gehört. Seit dem 16. Jahrhundert ist er in Europa und Asien bekannt.
Der Kürbis gehört zur Familie der Cucurbitacea, wie auch die Gurke und die Zucchini. Streng genommen handelt es sich auch nicht um ein Gemüse, sondern um eine Beere.
Kürbisse werden bei uns zunehmend beliebter und das nicht ohne Grund. Sie bestehen aus rund 90% Wasser und sind mit etwa 23 kcal pro 100 Gramm kalorienarm. Kürbisse sind voller Nährstoffe, Mineralstoffe, Vitamine, Spurenelemente und viel Beta-Carotin, welches auch verantwortlich für die orangene Farbe des Fruchtfleisches ist.